Il Marrone di Matteo De Horatis

Dal bosco alla tavola: il Marrone come racconto di territorio

Passeggeremo tra i castagneti secolari dell’azienda agricola Il Marrone, un paesaggio che parla di tempo, cura e continuità. Qui Matteo e la sua famiglia custodiscono con orgoglio una varietà autoctona di castagna, il Marrone, apprezzata per la sua naturale dolcezza e per la polpa finissima, risultato di un equilibrio delicato tra terreno, clima e sapere agricolo tramandato.

La visita proseguirà nel laboratorio aziendale, dove il racconto si fa materia: scopriremo come il Marrone viene trasformato in prelibatezze artigianali attraverso processi attenti e rispettosi della materia prima. Vedremo nascere la farina di marrone, base di biscotti fragranti e profumati, e capiremo come prendono forma le vellutate creme spalmabili e i liquori aromatici, capaci di racchiudere in un sorso l’essenza del sottobosco.

Naturalmente, l’esperienza si concluderà con un assaggio finale: un momento conviviale in cui degustare biscotti, creme e un sorso dei loro liquori, per chiudere il percorso con il gusto e portare con sé un ricordo autentico, fatto di sapori, storie e relazioni profonde con la terra.